凉皮
[主料]
面粉：适量
[辅料]
油：适量
黄瓜：适量
芝麻酱：适量
大蒜：适量
[配料]
辣椒油：适量
麻油：适量
醋：适量
盐：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[凉皮的做法步骤]
1、高筋面粉或者面粉都可以。
2、开始和面，并揉成面团！
3、大约醒面半小时~
4、往盆里倒入清水后开始洗面。
5、在洗面过程中，要把盆子里的白色面粉浆留下来待用，而且一直要把面团洗的不再出白色浆为止。
6、不再出白色浆的面团。
7、刚才洗面时候出来的白色的面粉浆，最好静置一晚上，如果时间紧张的话，5-6个小时也是可以的。
8、静置后要把面粉浆上面多余的水倒掉，留下浆底~
9、大概在火上蒸5分钟就可以出锅了，我往盘子上刷了些油，防止沾盘子~
10、蒸碗凉皮后开始蒸洗面后剩下的面筋团！（蒸好凉凉后忘记拍照片就直接切开了）
11、把准备好的辣椒油，麻油，芝麻酱，大蒜末，黄瓜丝，盐，味精和醋和凉皮一起调制即可！
[小窍门]
1、.最好多准备个盘子，凉凉一张凉皮的同时，另一个盘子就可以做第二张凉皮了。
2、.个人感觉还是高筋面粉略好一些，普通面粉有时候做的薄了，容易破！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃