黎巴嫩麻酱烤鱼
“ 法语美食节目fourchette &sac à dos (餐刀和背包)有一期节目介绍到了黎巴嫩美食.首先被黎巴嫩的餐饮吸引的是他们制作方式的洁净.节目里参观的一家点心制作作坊里每个工人都头戴网罩,手戴 手套.连记者参观的一家街坊美食聚餐处的厨娘们都是手套和白色工作服.黎巴嫩是一个饱受战乱的国家.可是它的人民对美食的喜爱和尊敬让我看到他们对美好生 活的希望和追求.稍稍改动用手上有的材料炮制了一道黎巴嫩麻酱烤鱼,肯定不正宗,但是味道也出奇的好.愿喜爱美食的人们永远看得到灿烂的阳光.”
[主料]
鲷鱼：850克（两条）
[辅料]
芝麻：90ml
芝麻油：15ml
橄榄油：适量
细盐：适量
淡奶油：30ml
清水：80ml
现磨黑胡椒：适量
香芹：一把
薄荷叶：一小把
大蒜：4粒
西红柿：一个
口味：其他
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[黎巴嫩麻酱烤鱼的做法步骤]
130、ml橄榄油涂抹鱼身,均匀撒上细盐,撒上适量现磨黑胡椒,烤箱220度上下火20分钟-25分钟
2、香芹一把(约50克)
3、香芹切碎,薄荷叶一小把(约15克)切碎,大蒜粒切碎
4、锅中下适量橄榄油热香大蒜碎
5、放入香芹碎,薄荷叶碎
6、同时另一个锅中将芝麻(90ml)炒至金黄,香料研磨机打至粉碎
7、麻油15ml,90ml芝麻粉碎,30ml淡奶油,80ml清水,3ml细盐,适量现磨黑胡椒与之前的香芹薄荷大蒜碎混合
8、搅拌均匀加热至成黏稠浆状
9、将麻酱铺在烤好的鱼上,撒上生番茄碎做点缀.
使用的厨具：电烤箱、平底锅
所属分类： 热菜 中式宴请