家常葱油饼
“ 非常喜欢吃葱油饼，自己做起来，更卫生。”
[主料]
面粉：25克（做油酥用）
开水：80克
葱花：适量
油：适量
白芝麻：适量
冷水：60克
[辅料]
盐：1克
口味：葱香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[家常葱油饼的做法步骤]
1、准备面粉250克。
2、慢慢边倒入80克左右的开水，边用筷子搅拌成絮。
3、然后倒入少量食用油，60克左右的冷水慢慢加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
4、准备油酥，香葱切碎，碗内放入香葱，白芝麻，盐，面粉。
5、再将烧热的食用油倒进碗内，搅拌均匀，油酥就做好了。
6、醒发好的面皮，擀成长方形的面片。
7、均匀涂满油酥。
8、像叠被子的方法，先从一边向中间折；（折的过程中用手边压边捋，将气排出去。
9、再从另一边向中间折。
10、翻面，再用擀面杖将面片擀平，注意手法轻一点。
11、均匀涂满油酥。
12、再次像叠杯子的方法折好，折的过程中别忘了用手压一压，这样会有助于排气；折好的面片继续醒15分钟。
13、最后醒好后，再用擀面杖轻轻擀平。
14、从长的一端开始慢慢卷起。
15、卷成一个长卷。
16、然后用刀切成2CM左右的厚片。
17、取两张面片叠在一起。
18、先用手压平。
19、再用擀面杖擀薄；再次醒发15分钟。
20、平底锅内放适量油，7成热的的时候，放入饼胚。
21、煎至两面金黄色就可以了。
22、层次分明，外酥内软。
23、葱香扑鼻的葱油饼。
[小窍门]
1、、100度开水烫面，要烫均匀。面团最好和得软一点。
2、、煎饼用油要少些，保持小火慢煎。
使用的厨具：平底锅
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