【满足的一大锅】节瓜肉丸汤
“ 现在天气还蛮热的，中午就喝点汤水好了；我又爱挤肉丸，现在就来一大锅汤好了，有肉又有菜还有汤，一大锅吃得饱饱的。。。。。。”
[主料]
猪肉：250克
节瓜：两个
黑木耳：六朵
[辅料]
姜：一块
蒜头：三瓣
鸡蛋：一个
[配料]
黑胡椒粉：适量
生粉：适量
油：适量
盐：适量
糖：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[节瓜肉丸汤的做法步骤]
1、备好材料。蒜头剁成蒜泥，木耳用热水泡发。
2、猪肉洗净，剁成肉糜（我喜欢切成最细的肉丁，PAPA喜欢口感）；加入蒜泥，盐，糖，生粉，黑胡椒粉，调味，（朝一个方向搅拌）；随后加鸡蛋清继续朝一个方向搅拌。
3、黑木耳泡发洗净好，切细丁，加入到猪肉糜继续朝一个方向搅拌。
4、锅里烧着温水，用汤匙辅助挖肉丸。
5、挖完肉丸继续温水煮熟，边煮边捞起浮沫。
6、煮至肉丸浮起即可；煮熟的肉丸捞起备用。
7、节瓜去皮，洗净，切块。
8、汤锅放油煸香姜片后加入节瓜翻炒片刻。
9、加入适量的清水。
10、大火煮至微沸后，加入肉丸。
11、水烧开后继续烧五到八分钟左右，加入少许盐调味，
12、打散剩余的鸡蛋黄，浇入蛋花；关火焖十分钟左右就出锅吧。
[小窍门]
【CSY温馨提示】
1、.【电视上学习的】肉丸拌匀时要朝同一个方向，而且不要放油，因为会使煮熟的肉丸散开。
2、.【个人经验】十几分钟的煮汤不同于几小时的老火靓汤，瓜果类是不会那么容易煮至粉糯，呈透明状；所以要有此效果就靠烧开水后，继续煮一小会就要关火焖着。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 汤类