清淡夏季菜----炒西瓜皮
“ 夏天，是吃西瓜的季节。但是，西瓜皮，也可以吃的。小时候，夏天的晚饭，经常吃西瓜皮这道菜。那时候，姥姥还在。她做的这道菜，让我留恋至今。想念那种味道，想念姥姥。青翠中带点红色，看着就喜欢。西瓜皮能解暑清热、开胃生津，是夏季一道不错的菜。”
[主料]
西瓜皮：适量
[辅料]
干辣椒：适量
大葱：适量
青椒：适量
[配料]
盐：适量
白醋：适量
鸡精：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒西瓜皮的做法步骤]
1、西瓜皮去红瓤、削去青色外皮。
2、洗净，控水。切成0.2cm厚的细丝，用盐腌15分钟左右。
3、捏去腌出来的水份。注意不要捏的太干稍微留点水份，否则卖相不好看。我这次就是把水份捏的太厉害了。
4、锅中倒油，烧热，爆香大葱、干椒。
5、加入去过水份的西瓜皮，沿锅边倒入适量白醋。大火翻炒2分钟左右，中间可加适量开水，以免太干。加入青椒丝，继续翻炒1分钟左右。
6、加入鸡精，出锅。一盘清新可口的西瓜皮就展现在眼前了。尝一尝，味道真是诱人呵。
[小窍门]
因最初西瓜皮是腌过的，中间可根据自己的口味判断是否需要再加盐。这道菜不要太咸，否则就盖住了那种瓜香味。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜