麻辣青瓜冻
“ 麻辣青瓜冻,就是用做果冻的方法做出来的,但不是甜的,而是麻辣的,嫩嫩滑滑的，象吃果冻，咸的果冻。”
[主料]
青瓜：适量
鱼胶粉：20克
水：100克
[辅料]
盐：小许
胡椒粉：小许
花椒：适量
蒜头：适量
姜：适量
指天椒：适量
海鲜酱油：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：一天
难度：简单
[麻辣青瓜冻的做法步骤]
1、简单的材料
2、青瓜切块榨汁，取400克待用
3、取一小锅，加入水、小许的盐与胡椒粉煮沸 ，加入鱼胶粉
4、搞拌至完全溶解
5、把青瓜汁过滤一次
6、把青瓜汁倒进溶有鱼胶粉的溶液中
7、小火煮一下
8、再过滤一次
9、把青瓜汁盛在盘中
10、盖好盖子，放置冰箱中冷藏
11、这时再抽空做酱汁，蒜头、姜、指天椒、香菜切碎，海鲜酱油、花椒粉、糖混合好
12、 热度锅，下麻油，爆香花椒、蒜头、姜、指天椒
13、 把爆好的材料混进汁料中，下香菜未，放进冰箱冷藏
14、待青瓜汁冰至凝固，取出用温水稍泡一下，脱模
15、把青瓜冻切形
16、把已冰过的调味酱汁淋下就可以吃了
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 素菜 家常菜 常见菜式