印尼风味—臭豆炒虾
“ “臭豆”学名美丽球花都，也叫巴克豆，和榴莲在印度尼西亚及马来西亚属于两项著名的特殊食品，有些人嗅到榴莲就会掩鼻，敬而远之。同样的，没吃过“臭豆”的人嗅到它特殊的气味后，也不敢去尝试。但是马来西亚各民族的人民（马来人、华人、印度人）却对“臭豆”情有独钟，见到这食品就心花怒放，喜之入狂。臭豆还颇有其他的疗效，除了抗忧郁、控制血压、治疗便秘、糖尿、贫血，还能解宿醉、健肾、去毒，更能活化脑细胞，增强脑力。
我女友是印尼华人，这次为大家奉上正宗印尼口味臭豆炒虾。”
[主料]
虾：15只
臭豆：200克
[辅料]
西红柿：半粒
小辣椒：10只
洋葱：一粒
大蒜：1头半
[配料]
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
橄榄油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[臭豆炒虾的做法步骤]
1、准备好各种配料摘洗干净。
2、将虾去头去皮开背，将沙线挑出来冲洗干净。西红柿切片。
3、将小辣椒，大蒜，洋葱放入蒜臼子里捣烂，过程中加入少量食盐和白糖，加入食盐会让食材出水，能让食材更易被捣烂。一定要用蒜臼子，不要只在菜板上剁碎，剁的发挥不出味道。
4、将捣好的配料放入小碗中待用。
5、炒锅里放适量橄榄油，油热将捣好的配料放入煸炒。
6、煸炒出香味后，放入切好的番茄片炒至番茄融化。
7、再加入今天的主角臭豆，慢慢煨熟。这个过程中就该再次放入盐进行调味。捣配料的过程中放过一次盐，因此要注意分量。边尝边放。
8、最后放入鲜虾，炒熟后再少焖个2分钟，放入少量味精出锅即可。
9、哒哒哒哒，完成。
[小窍门]
这道菜还是偏辣的，吃的时候一晚白米饭是必不可少的。
使用的厨具：其它、不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜