西班牙蒜香煎蘑菇
[主料]
鲜口蘑：8个
[辅料]
蒜末：3瓣
干红椒：3个
黄油：20克
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
黑胡椒粉：适量
口味：奶香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[西班牙蒜香煎蘑菇的做法步骤]
1、鲜蘑菇洗净，小心挖去蘑菇蒂；
2、蒜切末，干辣椒切圈；
3、小火加热平底锅，放入黄油化开；
4、加入蒜末和红辣椒丝煸炒出香；
5、放入蘑菇（底朝下），均匀撒上细盐；小火慢慢煎，如果锅有些干就烹入一些料酒；
6、煎透后反过来，可以添一些黄油。继续撒一层细盐，同样锅子干的话就烹入一些料酒。用铲子轻轻推动蘑菇，中间的蘑菇碗会渐渐被蘑菇自身沁出的汁水填满~小心不要打翻了...最后还可以加一点点的糖调味,煎透起锅,撒一些黑胡椒即可。
[小窍门]
1、. 挖去蘑菇蒂是为了留一个小碗状的坑以便煎的时候盛蘑菇自身的汁水；
2、. 煎的时候先底朝下煎后，反过来后不要再翻回去才能留住小碗里的汁水。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃