【巧克力奶酪蛋糕】
[主料]
奶油奶酪：250克
鸡蛋：2个
细砂糖：50克
动物性淡奶油：50克
香草精：1/4小勺
玉米淀粉：10克
黑巧克力：40克
[辅料]
黄油：10克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[巧克力奶酪蛋糕的做法步骤]
1、把奶油奶酪放进一个大碗里，放入装有水的大锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化，用打蛋器打顺滑
2、在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
3、将一个鸡蛋打入奶酪糊里，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋继续搅打混合均匀
4、这时将放在水里的碗提出来，在奶酪糊里加入淡奶油和香草精，拌匀
5、在奶酪糊里筛入玉米淀粉，轻轻拌匀
6、模具外层包上一层锡纸，烤盘里注入1/3清水，放于烤箱最下层，烤盘上一层放烤架，将模具放在烤架上，烤箱预热150度，中层60-70分钟左右
7、烤好的蛋糕先别脱模，待凉却至室温时再脱模
8、等待蛋糕冷却时开始制作巧克力酱，把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入60克动物性淡奶油
9、隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化即成巧克力酱
10、冷却后的蛋糕切件，把巧克力酱直接淋在奶酪蛋糕上，装饰上巧克力球即可
[小窍门]
A：烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。 我每次包锡纸都有点进水，所以换了种水浴法的方式
B：也可以待奶酪蛋糕冷却到室温后倒入蛋糕表层，入冰箱冷藏4小时以上，就是双层的奶酪蛋糕
使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 乳酪蛋糕