酸汤牛柳
“ 没有味口?那就给自己来一道酸汤牛柳吧,又营养又有味。牛肉鲜嫩，汤味酸辣，番茄带微微地有些甜味。绝对让你大开味口哦~~~”
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
泡野山椒：适量
泡生姜：适量
泡红辣椒：适量
韭菜：适量
番茄：适量
土豆粉：适量
大蒜：适量
[配料]
盐：适量
高汤：适量
胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸汤牛柳的做法步骤]
1、这道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜，然后土豆粉什么的，可以依据个人喜好添加，牛肉要选里脊肉，才容易操作，肉质才够嫩。
2、把辣椒和泡姜切碎，大蒜切碎。
3、韭菜切细。
4、牛肉切成薄片，倒一点酒码味，用淀粉抓均匀。土豆粉用清水漂开。
5、锅里倒油，油热，关小火，先把野山椒和泡姜倒进去，炒出酸味，再加红辣椒圈和蒜，翻炒之后加入高汤。
6、汤里加一点胡椒粉，提味。把汤熬出酸味，把里面的料捞干净，加盐调好咸味。
7、把土豆粉倒进去，煮开。
8、然后捞出来铺在碗底。
9、把韭菜和番茄放在面上。
10、同时在另一个锅内，清水烧开，把牛肉倒进去，划散马上捞出来，前后不超过十秒钟，防止牛肉过老。这一步是把牛肉去除血水。
11、马上把牛肉倒进汤里，煮开就好。
12、然后连汤带肉一起倒进预先准备好的碗里，这道菜就成啦。韭菜被热汤一烫，立刻清香扑鼻。
[小窍门]
在冬天做这道菜，可以在韭菜和番茄摆进碗里的时候，把油烧热，然后倒进去，将韭菜烫熟，然后再倒牛肉和汤进去，这样油会浮在面上，可以有效锁住温度哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类