草莓果酱
“ 草莓不仅外表鲜艳漂亮，而且营养价值也汉高呢。草莓性凉，味甘甜，具有清暑解热，生津止渴，利尿止泻，利咽止咳的功效。据测定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白质0.4至0.6克，维生素C 50至100毫克，比苹果、葡萄高7到10倍。而它的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B12，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”，可见是不无道理的。
鲜红的草莓酱看起来娇艳迷人，吃起来酸甜美味，着实让人喜欢啊~~~这次做草莓酱，没有具体称量草莓和糖的重量，因为，每个人的口感不一样，有人喜欢偏酸一点，有人喜欢偏甜一点，这个都可以根据自己的口味来调整的。我就是边熬草莓酱边尝尝，感觉酸了就又加了一些冰糖，尝着尝着就不想停下勺子了，真好吃，嘿嘿！为此，还烫着了俺滴舌头~~~”
[主料]
草莓：500克
白糖：100克
柠檬：半个
冰糖：100克
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[草莓果酱的做法步骤]
1、将草莓清洗干净去蒂，沥干水分。
2、切成小块。
3、用白糖腌制一小时。
4、腌制后的草莓会出水，没关系，一起倒入沙锅内。
5、中小火慢慢熬，水分会慢慢见多，倒入冰糖，根据自己的口味。
6、倒入柠檬汁（或挤出半个柠檬的汁）。
7、中小火继续慢慢熬，中间用勺子搅拌。
8、直至草莓果肉软烂，粘稠。
9、此时可以用打蛋器搅拌一下，草莓果肉会绞碎。
10、或者关火，晾凉后用搅拌机绞碎。
11、玻璃瓶用开水烫后，装入草莓酱。
12、盖上盖子或保鲜膜，入冰箱保存。
[小窍门]
【如何正确清洗草莓】
   要把草莓洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的草莓也不要马上吃，最好再用淡盐水或淘米水浸泡5分钟。淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物；淘米水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
   洗草莓时，千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡草莓，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 儿童 下午茶 果酱