巧克力慕斯蛋糕
“ 这款巧克力慕斯蛋糕还是情人节的时候做的。用了巧克力戚风蛋糕做的坯子，奶油慕斯馅，上面浇了一层巧克力淡奶油图层，周围用巧克力屑包裹，简单的葡萄做装饰，没有华丽的色彩，没有复杂的工序，一如我们的生活、我们的婚姻，平平淡淡才是真。”
[戚风蛋糕]
鸡蛋：2个
低粉：35克
牛奶：20克
色拉油：20克
可可粉：5克
白糖：40克
[慕斯馅]
淡奶油：200克
牛奶：100克
白糖：25克
吉利丁片：2片
[巧克力涂层]
巧克力：100克
淡奶油：100克
吉利丁片：半片
葡萄：6颗
巧克力屑：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、先做一个六寸的戚风蛋糕，图为蛋糕材料。
2、将蛋黄加15克白糖打散后加入色拉油打匀，加入牛奶搅打均匀。
3、低粉和可可粉混合均匀，筛入蛋黄糊。
4、切拌均匀。
5、蛋白加入2滴柠檬汁，分二次加入25克白糖，打发至偏干性发泡。
6、取1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白糊中，切拌成蛋糕糊。
7、倒入模具中，震几下去除气泡。
8、入预热好的烤箱，185度，35分钟。蛋糕取出后及时到后，晾凉后脱模。
9、吉利丁片凉水泡软后，沥干水分放入100克牛奶中，隔水加热至溶化。滴入几滴柠檬汁。
10200、克淡奶油加入25克白糖打发至7成。
11、牛奶吉利丁液倒入淡奶油混合均匀。
12、将做好的巧克力戚风蛋糕切出2片，周围也切去一圈。取一片放入活底蛋糕模。
13、倒入一半慕斯馅。
14、再放入一片蛋糕。
15、倒入另一半慕斯馅。入冰箱过夜。
16、半片吉利丁片凉水软化，沥干水分加入100克淡奶油中，100克巧克力切成碎末倒入。隔热水融化成巧克力涂层。稍微晾凉一下，不烫即可。
17、冷藏好的慕斯蛋糕取出，用葡萄做装饰。
18、倒入巧克力涂层。
19、入冰箱冷藏至巧克力涂层凝固。取出时用吹风机对着模具边缘吹一下即可脱模。
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶 慕斯