榴莲蓝梅双味戚风蛋糕卷
“ 想做蛋糕卷，每个吃的口味不一样，家里正好有刚买的榴莲，何不让他一个蛋糕两个味呢，这样也满足了小的们的不同口味”
[主料]
鸡蛋：4个
白糖：5010
玉米油：50
普通面粉：65
玉米淀粉：15
白醋：几滴
盐：小许
牛奶：65克
[辅料]
蓝梅酱：适量
榴莲：一瓣
白糖：一小勺
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[双味戚风蛋糕卷的做法步骤]
1、分开蛋白和蛋黄
2、打蛋白至小泡加25克糖和几点醋，我是分两次加的糖
3、打出纹路后加第二余下的25克糖
4、蛋白打成湿性发泡的这样的小弯钩即可
5、蛋黄+10克糖+油+牛奶
6、手动打蛋器打成均匀的蛋黄液
7、筛入面粉和玉米淀粉
8、搅拌成均匀的蛋黄糊
9、挑1/3蛋白霜入蛋黄糊入切拌均匀
10、再倒入蛋白盆内
11、切拌翻拌匀，不能划圈拌
12、拌好的蛋糊倒入铺好油纸烤盘
13、抹平再端起烤盘晃几下，使表面更加平整
14、放入预热烤箱中下层150度30分钟
15、这个时候开始做榴莲酱，榴莲剥下肉来放入保鲜袋，用擀面杖捶打细腻
16、放入一勺糖拌均匀，由于榴莲本身香味很浓，所以不加别的调味。
17、放入微波炉加热4分钟
18、水份蒸发一部份就成榴莲酱
19、拿出烤盘提着油纸把蛋糕从烤盘拿出来
20、倒扣在另一块油纸上，稍凉一下撕下底下的油纸
21、反过来凉十分钟
22、一半抹上蓝梅酱，一增抹上榴莲酱
23、卷起来油包好定型半小时
24、打开油纸切开蛋卷
25、完美的双味蛋糕卷
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙