全麦馒头
“ 全麦粉是面粉中营养价值中最高的，因此常吃全麦馒头可以摄取更均衡的营养。”
[主料]
全麦粉：300克
[辅料]
酵母粉：3克
白糖：10克
凉水：110克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[全麦馒头的做法步骤]
1、将所有粉料倒进面盆拌匀；
2、酵母加入凉水中化开，慢慢倒进粉料中拌成絮状；
3、揉成光滑面团，醒40分钟；
4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；
5、面板上撒干面，将醒发好的面团进行揉搓排气，尽量多揉一会，揉均匀；
6、将面团切分成6个剂子；
7、揉成光滑的馒头；
8、屉上刷油，馒头入蒸锅二次醒发30分钟；
9、二次醒发后，馒头个头变大；
10、大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
11、出锅后馒头倒扣，散去底部的水气；
12、全麦馒头表皮很光滑。
[小窍门]
1、.夏季发面很快，要时常观察，切勿发过，我是用凉水和的面，40分钟便发得很好了，如果是用温水时间更短，25分钟左右即可发酵；
2、.馒头要想蒸出来表皮光滑，一是面一定要揉匀，尽量多揉，二是二发时间要够，让馒头尽量发得大一些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜