枣馒头
“ 枣馒头一直是百姓餐桌上备受欢迎的美食，因其枣香浓郁而著称。这款枣馒头，在原有枣馒头的基础上稍作改良，使得枣香与面香充分王融合，吃过后唇齿留香。”
[主料]
中筋粉：300克
[辅料]
红枣：适量
酵母粉：3克
无铝泡打粉：2克
白糖：5克
凉水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[枣馒头的做法步骤]
1、红枣洗净，去核切丝；
2、红枣丝入锅煮3分钟，水与枣分开，放凉备用；
3、将面粉倒入面盆，与酵母粉和无铝泡打粉充分混合均匀；
4、用煮红枣的水和面，先搅拌成絮状；
5、然后揉成团，醒10分钟；
6、将醒好的面团放在面板上，擀成长方形的面皮；
7、均匀撒上红枣丝；
8、卷起成卷，切分成6个剂子；
9、将每个剂子两端收口相对捏紧，收于底部，整形成馒头；
10、屉上刷油，枣馒头上锅醒发40分钟，使其充分发酵；
11、二次醒发后枣馒头变大；
12、大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可。
[小窍门]
1、．一般蒸馒头的面水比例为2：1，但这款枣馒头是用煮红枣的水和面，因此要比平时的用水量稍多一点点，和面时要注意一下；
2、．红枣切勿煮的时间过长，不然吸进太多水，枣就不甜了；
3、．如果不想揉成馒头，直接切完无需整形，直接上锅即可；
4、．可以把红枣切小一点，蒸出来的枣馒头型更好看。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 面食 家常菜