孜然羊肉
“ 家里没有香菜，倒还有些小香葱，用它来炒羊肉，味道也很是不错呢！关键是放了些孜然粒，孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多。”
[主料]
羊肉片：200克
[辅料]
洋葱：1个
蛋清：1只
香葱：适量
[配料]
孜然粒：5克
孜然粉：5克
酱油：15ml
盐：5克
料酒：15ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[孜然羊肉的做法步骤]
1、准备材料。羊用清水冲洗五分钟去除血水，放冰箱急速冷冻，这样更好切。
2、羊肉切成薄片，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。
3、洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。
4、炒锅烧热放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
5、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味。
6、然后放入之前炒好的羊肉片。
7、淋入酱油、孜然粒、盐、拌匀后炒出香味。
8、最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
9、将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。
[小窍门]
1、、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好。
2、、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜