夏日滋补靓汤---番茄肉丸汤
“ 番茄既是水果又是蔬菜，生熟食皆宜，且可补充人体内缺乏的维生素C。配上黄豆芽、肉丸就可以煲一道营养开胃的番茄肉丸汤，这绝对是你值得拥有的夏日滋补开胃秘籍。”
[主料]
猪肉馅：适量
[辅料]
番茄：适量
黄豆芽：适量
姜片：适量
高汤：适量
[配料]
浓醇高汤：2勺
盐：少许
白胡椒粉：少许
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[番茄肉丸汤的做法步骤]
1、肉馅中加入虾仁捶打至融为一体，粘性大增。
2、肉泥放入容器中，调入食用油、浓醇高汤、白胡椒搅拌至上劲。
3、番茄洗净切块，黄豆芽掐去尾部。
4、黄豆芽入沸水锅中略焯捞出。
5、锅中油烧热爆香姜片，倒入番茄块炒至出汁变软。
6、转至小火，倒入高汤。
7、将肉馅从虎口里挤出，呈丸子状。
8、将丸子放入番茄汤中慢煮。
9、待丸子浮于汤面，加少许盐调味即可。
[小窍门]
1、、丸子好吃的关键，就在于搅拌的时候是否下足了功夫，要搅拌的频率高、时间长、方向一致 力道充足。
2、、番茄一定要炒到变的软烂出汁这样汤汁才会浓稠好喝。
3、、中小火可以让下锅的肉丸不被冲散。
使用的厨具：砂锅
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