6寸戚风蛋糕
“ 人生犹如一列火车，一路上，我们不知道会在哪一站，遇到谁，我们不知道车上的这些人，会陪伴我们一起走多久，我们亦无法预知，下一站谁会上车。一列旅途上行驶的火车，我们无法预知未来，就一路欣赏沿途风景。
    介绍今天的美食——戚风蛋糕，这款6寸戚风蛋糕，非常适合家里人比较少的家庭，尤其是现在天气炎热，最好现做现吃，不适合长时间保存，戚风蛋糕的细腻，入口即化，令人难忘，同时适合多种制作方法，可以做成杯子蛋糕，可以做成蛋糕卷，可以制作6寸、8寸戚风蛋糕，可以用于裱花做生日蛋糕，值得推荐哦。”
[主料]
鸡蛋：3个
牛奶：60克
低筋面粉：60克
[辅料]
油：35克
泡打粉：0.5克
白砂糖：30克（蛋清里）
砂糖：10克（蛋黄里）
烘焙条件：165度35分钟
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、奶60克加糖10克倒入大碗中，用刮刀搅拌至糖溶化。
2、加色拉油35克继续搅拌使油奶融合。
3、低粉60克过筛和泡打粉0.5克过筛，加入奶中。
4、用刮刀直着方向拌匀。
5、拌到这个程度就可以了。
6、蛋清蛋黄分离。
7、面粉糊中加蛋黄3个，直向打拌均匀。
8、面粉糊一定要直向拌，不要画圈，画圈会使面粉起劲儿。
9、蛋清3个，倒入无油无水的盆里。
10、蛋清分三次打发，打至大泡加糖10克，继续打发。
11、接着打发打至细泡加糖10克，继续打发。
12、继续打发，打至浓稠的纹路，加糖10克，继续打发。
13、打成湿性发泡就可以了，有弯弯的尖角。看下效果。
14、提起打蛋器，有一个尖角略带弯曲，说明打发完成。
15、取三分之一蛋清加入面粉糊中，竖着直向拌均匀。
16、把蛋清分三次加入蛋黄液，每次都直着方向拌匀。
17、拌到这个程度就可以了。
18、模具周围刷一层色拉油。
19、把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡。
20、烤箱165度预热，预热好后，入烤箱中层，约35分钟完成。
21、用牙签扎一下蛋糕，没有粘的湿蛋糕物，说明熟透。
22、把蛋糕倒扣在烤箱内，慢慢凉透脱模。
[小窍门]
1、、蛋清要分三次打发，分别打发至大泡、细泡、细腻纹路状态下，加糖接着打发，直到打发至湿性发泡。
2、、面粉糊搅拌时时间不宜过长，不要画圈，这样会使面粉起劲儿，使蛋清消泡，影响蛋糕的口感。
3、、如果要做8寸戚风蛋糕的话，配料如下：鸡蛋5个，牛奶100克，低粉100克，油60克，泡打粉1克，白砂糖蛋清里加45克，蛋黄里加15克。烘焙：165度60分钟。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙