冬瓜丸子粉丝汤
“ 冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪，因此用冬瓜来做丸子汤，浓香不油腻、喷香可口。”
[主料]
冬瓜：适量
猪瘦肉馅：适量
粉丝：适量
[辅料]
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
酱油：适量
淀粉：适量
料酒：适量
香油：适量
鸡精：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[冬瓜丸子粉丝汤的做法步骤]
1、冬瓜洗净、去绿皮，切成0.5厘米的片；
2、葱、姜切末；
3、香菜切碎；
4、猪瘦肉馅中依次调入酱油、料酒、淀粉、葱姜末和盐拌匀；
5、将调好的瘦肉馅捏成丸子，入冰箱冷冻15分钟，待表面变硬即可；
6、砂锅提前加热，将冻好的丸子，下入砂锅，中火烧开锅；
7、待丸子全都漂浮起来，下入冬瓜，加一勺盐；
8、煮开后，下入粉丝，等再煮开时，放鸡精调味，再滴入几滴香油；
9、撒上香菜碎，搅拌一下即可关火。
[小窍门]
1、．肉丸做好后入冰箱冷冻，会让其表面迅速凝固，变得光滑，入锅煮时不会散；
2、．调肉馅时可不放酱油，这样做成的肉丸，颜色能更清爽；
3、．调肉馅时还可调入蛋清，增加粘稠度，盐要少加，一点点即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 家常菜 冬季食谱