【怡汝私房爽口凉菜】换个味道吃猪肝---辣酱拌猪肝
“ 很多人都知道猪肝的营养，这对于猪肝大家一般情况下吃盐水猪肝或者蒜泥猪肝或者熘肝尖，今天我用辣酱拌猪肝，别说味道非常好，不管是下酒还是下饭都非常棒，喜欢辣的朋友不妨试试呀！
  猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症有一定的食疗作用：
  猪肝中富含铁质丰富，是补血佳品；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；还可以补充维生素B2，可以达到解毒去毒作用；猪肝中还有其他肉类不具备的维生素C和微量元素硒，可以增加机体免疫系统，抗衰老、防衰老，抑制癌细胞；并可以治疗急性传染性肝炎。”
[主料]
猪肝：一块
[辅料]
盐：适量
绍酒：一汤匙
李锦记生抽：一汤匙
辣酱：一汤匙
香油：适量
糖：一茶匙
[配料]
姜片：4片
葱：一段
香叶：2片
香葱：适量
蒜末：两瓣
香菜叶子：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[辣酱拌猪肝的做法步骤]
1、新鲜的猪肝。
2、清洗后放入锅中煮。
3、开锅后去掉浮沫，加入香叶、花椒、葱姜和绍酒转中小火煮。
4、煮熟透的猪肝取出晾凉马上吃或者冷藏。
5、猪肝切成片，准备蒜和香葱，稍微薄一些才好吃。
6、准备辣酱和生抽，香葱切碎，蒜拍切成碎末，香菜切断。
7、然后滴入香油和糖，放入葱碎和蒜末和少许彩椒丁搅拌均匀。
8、然后切好的猪肝摆盘。
9、把料汁淋在上面撒上香菜即可。
[小窍门]
1、、一般人群均可食用。
2、、适应气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；
3、、适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；
4、、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；
5、、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
使用的厨具：煮锅
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