戚风蛋糕
“ 戚风蛋糕做过N次了，这是第一次做奶油蛋糕，自己记录下来，作个纪念。”
[主料]
鸡蛋：5个
糖：90g
牛奶：40g
色拉油：40g
[辅料]
低粉：85g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋清，蛋白分别打在两个盆里。放蛋清的盆要无油无水，否则蛋清打发不了
2、蛋清打成鱼眼泡状时加入20g糖（蛋清一共要加60g糖，分三次加入）
3、继续打发，泡沫变得较细时，再加入20g糖
4、继续搅打，把最后的20g糖加入
5、然后把蛋清打成干性发泡状，提起打蛋器，拉起一个短小而直立的尖角，就可以
6、接下来把蛋黄里加30g糖
7、搅拌均匀后，加入40g牛奶和40g色拉油
8、搅拌均匀
985、g低粉过筛，放人蛋黄盆里
10、搅拌
11、将打发的蛋清放三分之一进搅拌好的蛋黄糊里
12、用橡皮刮刀上下翻拌均匀后，到回打发的蛋清里
13、再用橡皮刮刀轻轻翻拌，从底部往上翻，翻拌均匀
14、倒入模具中，把模具在桌面上用力震几下，把蛋糊里的大气泡震出来
15、烤箱预热170度，45分钟。
16、接下来，把打发的淡奶油涂到蛋糕上
17、加点水果装饰一下
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 甜品 生日