金银丝卷
“ 粗粮细做的金银丝卷，是用面粉、玉米粉和牛奶搭配而做成，有粗有细，有金有银，营养丰富，香味浓郁。”
[主料]
面粉：225克
细玉米粉：75克
[辅料]
酵母粉：4克
泡打粉：4克
白糖：10克
牛奶：170毫升
[配料]
色拉油：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[金银丝卷的做法步骤]
1、将金团粉料（面粉75克，细玉米粉75克，酵母2克，泡打粉2克，白糖5克）拌匀；
2、加85毫升牛奶揉成光滑面团，即为金团，醒20分钟；
3、将银团粉料（面粉150克，酵母2克，泡打粉2克，白糖5克）拌匀；
4、加85毫升牛奶揉成光滑面团，即为银团，醒20分钟；
5、面板上撒一层干面，将银团擀成面皮；
6、像擀面条一样反复擀制；
7、叠起，切成丝；
8、抖散，捋直，均匀抹上油；
9、切成小段，即为银丝；
10、将金团，分成小剂子；
11、擀成长皮；
12、包入银丝；
13、收口收好；
14、做好的金银丝卷；
15、入蒸锅，上气后大火蒸10分钟即可。
16、出锅斜切装盘。
[小窍门]
1、．制做银丝时面团一定要揉匀，擀面时要多放干面，避免粘连，尽量切得细一些；
2、．因制作过程较长，在制作过程中，已经完成二次醒发，做好的金银丝卷直接蒸制即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜