下午茶小点——翻糖饼干
“ 小清新下午茶点，姐妹们的聚会”
[主料]
低筋面粉：140克
黄油：60克
蛋液：30克
泡打粉：1/4勺
[辅料]
翻糖膏：200克
干佩斯：200克
糯米粉：适量
食用彩珠装饰：适量
[配料]
蛋白：1个
糖粉：120克
柠檬汁：2滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[翻糖饼干的做法步骤]
1、黄油室温软化加糖粉打发
2、分次加入蛋液，搅拌均匀，低粉过筛和泡打粉与黄油糊混合，翻拌至没有干粉
3、保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时以上，烤箱预热150度
4、取出面团，擀面杖压平，模具刻出各种样子
5、放在垫有油纸的烤盘上，150度18分钟
6、晾凉后，用翻糖和粘合剂做出各种漂亮造型组合即可
7、蛋白微微打发，加入糖粉、柠檬汁，调匀，作为粘稠剂，黏住翻糖片和饼干
8、用装饰片贴住即可
[小窍门]
擀面杖两头可用皮筋固定，增加厚度，擀糖皮是就能厚度一致。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生