带鱼煮萝卜丝
[主料]
带鱼：250克
白萝卜：50克
胡萝卜：50克
葱：5克
姜：5克
蒜：5克
[辅料]
料酒：8克
盐：适量
高汤：250克
胡椒粉：2克
鸡汁：2克
八角：2个
淀粉：25克
香油：2克
味精：2克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[带鱼煮萝卜丝的做法步骤]
1、备：带鱼、高汤、葱丁、姜片、拍蒜、胡萝卜（用部分）、白萝卜（部分）。
2、 胡、白萝卜洗净去皮切丝，备八角。
3、带鱼洗净用盐、料酒和部分葱 姜，腌制15分钟左右。
4、带鱼控干水分拍上一层薄淀粉。
5、两种萝卜丝入开水焯过。
6、不粘锅入油烧热，下带鱼两面煎至金黄色。
7、捞出控油。
8、净锅上火烧热，放葱丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高汤。
9、烧开后倒入煎好的带鱼块，轻轻晃动锅底，使其受热均匀。
10、放胡萝卜丝、白罗卜丝，放盐、胡椒粉、鸡汁、味精转小火煮3-5分钟。
11、淋香油出锅。
[小窍门]
腌制带鱼可用姜汁酒替代料酒。
胡、白萝卜是主要配料不能省略。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐