四川红油兔丁
“ 四川红油兔丁是一道极普通的家常菜，制作方法简单，极适合双职工家庭自制。制作方法：1、将屠宰好的兔子先码盐半小时
2、、将黑豆豉放入碗中加开水浸泡
3、、烧一锅开水（多少以能淹没整只兔子为准），将兔子拦腰折断，先将后腿部分下锅煮3分钟，再将前半部分下锅煮6分钟，共计9分钟，关火，让煮好的兔子在锅中继续闷15分钟。起锅凉冷后切成小丁。
4、、将兔丁和葱丁、味精、黑豆豉水、花椒（可用花椒油或藤椒油代替）、红油海椒、蒜泥搅拌均匀后装盘撒上白芝麻即可。”
[主料]
兔子：半只
[辅料]
葱：适量
大蒜：适量
黑豆豉：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
红油海椒：适量
花椒面：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[红油兔丁的做法步骤]
11、、	兔子拦腰分段
22、、	葱选择大葱，黑豆豉选用四川产豆豉，用量根据自己口味选择。
33、、	葱切成丁
44、、	黑豆豉用开水浸泡后搅拌均匀
55、、	兔子切丁
66、、	最后装盘撒上白芝麻
[小窍门]
1、、        不要用生抽和老抽
2、、        严格按照步骤3的时间和做法来煮兔子
3、、红油海椒用四川产的二荆条海椒面（超市有售）和菜籽油来制作。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜