丢弃的保健佳品---鱼鳞冻
“ 鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。”
[主料]
大鲤鱼鱼鳞：适量
[辅料]
葱姜：适量
花椒：适量
白酒：适量
[配料]
蒜泥：适量
辣椒油：适量
醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[鱼鳞冻的做法步骤]
1、从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
2、准备好葱姜 花椒 白酒。
3、冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
4、把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。
5、大火煮10分钟。
6、转文火，煮至3小时。
7、将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
8、过滤到容器中。
9、放入冰箱冷凝成胶冻状。
10、将鱼鳞冻切片，放入盘中。
11、根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
12、加入黄瓜片，浇上料汁即可。
[小窍门]
鳞片，漂洗干净，最少要泡至3小时以上。煮好的鱼鳞液要2次过滤。这样能使鱼鳞冻很清澈洁白。
使用的厨具：煮锅
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