椒盐平菇
“ 简单美味的油炸小吃，因制作简单而深受大家喜爱。成品麻辣酥香，外焦里嫩，菇香浓郁。”
[主料]
平菇：500克
[辅料]
辣子花椒盐：适量
[调料]
面粉：适量
鸡蛋：1个
五香粉：适量
盐：少许
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[椒盐平菇的做法步骤]
1、平菇冲洗干净，控干水分，撕成条。
2、花椒、辣椒面、盐的混合物。
3、熟白芝麻。
4、把面粉、鸡汤、少许五香粉、盐混合，加适量水搅拌均匀，水要分次加，搅成如图粘稠状。
5、炒锅上火放油烧热，油温升高至6、7成热时，将平菇拖上面糊下锅炸至金黄色，捞起有酥脆感时，捞出。
6、将炸好的平菇捞到滤油网内控油。
7、控干油分装盘，洒上辣子椒盐粉和熟芝麻。
[小窍门]
1、.平菇洗净后一定要控干水分。
2、.鸡蛋面湖要粘稠一点，挂湖后提起面糊不能掉为最佳。
3、.油温要高，下锅后快速定型。
4、.漏勺捞出抖动有酥脆感即可出锅。
使用的厨具：炒锅
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