酥皮月饼
[水油皮面团]
猪油：54克
糖粉：20克
水：少许
中筋面粉：适量
[油酥面团]
猪油：68克
低筋面粉：116克
紫薯粉：5克
[调料]
莲蓉：适量
咸蛋黄：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酥皮月饼的做法步骤]
1、先制作水油皮，碗里加入猪油，糖粉，少许温水搅拌均匀，再慢慢筛入面粉搅成絮状，揉成面团即可。
2、油酥皮，猪油加入面粉紫薯粉，揉成面团。
3、油酥皮分成20克一个，水油皮30克一个。
4、莲蓉+蛋黄25克一份。
5、水油皮包好油酥皮醒发10分钟，擀成牛舌状，卷起，反复3次，醒发10分钟。
6、切成两半。
7、饼皮切口朝下擀成圆形，包入莲蓉蛋黄，揉圆。
8、放入预热好的烤箱，175°40分钟即可。
9、出炉。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 中秋