菠萝排骨
“ 菠萝上市了，它气味芳香，酸甜可口, 颜色靓丽，它的营养价值也非常的高。菠萝含有丰富的多糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁、钾等元素，还含有蛋白质、脂肪及丰富的食物。《本草纲目》中提到菠萝可以健脾胃、固元气。
    菠萝富含维生素B1，能促进新陈代谢，消除疲劳感；含有丰富的膳食纤维，让胃肠道蠕动更顺畅。新鲜菠萝中含有的蛋白酶，可以分解食物中的蛋白质，因此餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，帮助消化。正因为这些作用，菠萝在烹调中经常作肉质嫩化剂，菠萝咕老肉、菠萝牛肉等。。。但这种酶对舌头和口腔表皮有特殊的刺激作用，食盐能控制住菠萝酶的活动。因此吃菠萝应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水中浸渍，然后再吃。
    今天就将菠萝拿出来与排骨一起来搭配， 让它来解其油腻， 增加膳食纤维的摄入， 同时又为菜品添入一丝果香。”
[主料]
肋排：300克
菠萝：半个
[辅料]
冰糖：适量
[配料]
油盐：适量
大葱：适量
料酒：适量
干辣椒：适量
姜片：适量
胡椒粉：适量
口味：果味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝排骨的做法步骤]
1、排骨冷水下锅， 加入姜片， 葱段和适量的料酒， 去除血沫；
2、.锅中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色；
3、炒到糖完全融化，且变成棕黄色；
4、下入焯过水的排骨；
5、慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；
6、加入适量的水， 生姜， 葱段和干辣椒， 一起煮上二十分钟；
7、大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀；
8、加入用盐水浸泡过的菠萝， 翻炒两分钟即可；
9、将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
使用的厨具：砂锅
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