炖鸽子
“ 自家养的鸽子，多的时候就吃几只，做了很多次觉得这样比较好吃，然后分享给大家！据说鸽子肉吃了会消化食，而且不会胖，哈哈。我就不多说了……嘻嘻”
[主料]
鸽子：6只
[辅料]
葱：一颗
姜：一块
白芷：三个
八角：2个
香叶：一片
白酒：适量
味达美：适量
老抽：适量
干辣椒：一个
盐：适量
味精：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[炖鸽子的做法步骤]
1、鸽子清洗完后剁块备用
2、清洗两三遍，控水备用
3、准备好图中的材料
4、锅中放油，倒入上图所有材料，炒出香味后，再倒入鸽子煸炒
5、倒入适量白酒.继续煸炒，肉会出水，直到把水分煸炒干
6、放点白胡椒粉，直到煸炒的只剩油了
7、倒入适量甜面酱，继续煸炒，让油把酱煸炒酱香味，是千万不要炒糊了，在放老抽，生抽
8、加水，差不多半碗水，不要加水太多
9、收汁，放少量盐和味精即可
[小窍门]
处理鸽子的时候把血放干净，我觉得炒鸽子还是论一点的小鸽子比较好吃，容易烂
生抽老抽的用量我都写了适量，因为鸽子的数不一样，具体也没有去称多重，我都是感觉!!生抽放一点就好，因为只是上色味达美调味大概放半汤勺吧!
放酱的时候千万不要炒糊了，我觉得好不好吃全靠这一步，酱我都多放一点，鸽子也多点，我大概放了2/3汤勺吧，感觉酱炒的差不多了，再放老抽和味达美，或者生抽
最后加水的时候也不要加多，根据各自的量来决定，不要炒糊了哟
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐