莲子烧鸡关节
“ 鸡关节，是鸡爪与鸡腿连接处的部位，鸡关节口感脆爽，每烧一次都不够吃，这一次与莲子同烧，调味料中有加入黄豆酱、蚝油，咸鲜味美，而莲子经过烧制，软糯入味，味道也不错，一盘上桌都不够。
【莲子烧鸡关节】鸡关节300克 、莲子100克、姜10克、洋葱20克、黄豆酱1汤匙、蚝油半汤匙、老抽少许、黄酒少许、精盐2克、食用油适量、清水适量。”
[主料]
鸡关节：300克
莲子：100克
[辅料]
姜：10克
洋葱：20克
[调料]
黄豆酱：1汤匙
蚝油：半汤匙
老抽：少许
黄酒：少许
精盐：2克
食用油：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[莲子烧鸡关节的做法步骤]
1、准备好的鸡关节，解冻后清洗，冷水入锅，加入黄酒焯水。焯水后捞出冷水冲洗，洗去浮沫，口感更好。
2、干莲子泡一泡，泡软后容易煮至软烂，如果是新鲜的莲子不用泡了。
3、准备好洋葱、姜片，调料有蚝油、黄豆酱、少量的老抽酱油。
4、锅中加入食用油，加入洋葱、姜，炒出香味后，加入鸡关节同炒，加入准备好酱料炒匀。喜欢吃麻辣的可以将干椒或是郫县豆瓣酱入锅炒一炒，炒出香辣味。
5、加入适量的清水，清水盖过食材表层，大火烧5分钟后，加入莲子同烧，大约15分钟左右，加入少量的精盐一二分钟。蚝油和黄豆酱有咸味，盐要少许。
6、收汁，出锅，酱香浓郁，下酒又下饭的菜肴。
[小窍门]
冷冻保存的鸡关节需要冷水冲一冲，解冻后也冷水下锅，加点料酒同烧去腥；喜欢吃辣的可以用些辣酱，味道随意；烧制时间大约20分钟左右，口感按个人喜欢而定。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐