紫薯椰蓉包
“ 很喜欢吃面食，更是喜欢北方的面食，去过山东及河南，各都呆了差不多半个来月，天天吃包子馒头，但怎么吃都吃不腻，真的，感觉广州是找不到那种味道的。曾经还未熟悉厨房的我也糊弄过做些包子馒头的，但从来没成功过，做出来的包子馒头硬得可以砸疼人的。虽然这样，但我还是满腔热情地学习着。以下算是我做得最成功的包子吧，算是有小小进步吧，呵呵。。。。。。”
[主料]
低筋面粉：150克
干酵母：1/4勺
温水：适量
[辅料]
紫薯泥：适量
椰蓉：适量
鸡蛋：1个
细砂糖：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[紫薯椰蓉包的做法步骤]
1、准备所有材料，紫薯蒸熟压烂成泥。
2、用碗装大半碗温水，倒入适量的干酵母混合均匀。
3、酵母倒到面粉盆内与面粉混合。（温水的用量要看面团的湿度加减用量）
4、揉成面团，并在揉好的面团上盖上一层保鲜膜。
5、放入烤箱按发酵功能键发酵2小时以上。
6、面团发至二倍大后取出。
7、在砧板上撒上一层薄面粉，将面团搓成长条形面团。
8、再分成8等份小面团。
9、包子馅是用紫薯泥+椰蓉+鸡蛋+细砂糖混合。
10、并搅拌均匀。
11、将小面团用手捏按成均匀的薄面皮。
12、放上包子馅后收口搓圆。
13、做好的包子依次放到已铺有涂上花生油的油纸的蒸锅上。
14、加盖二次发酵20分钟。
15、蒸锅内加适量清水烧开后，将包子放入蒸锅内蒸15分左右，再虚火蒸几分钟后即可取出食用。
[小窍门]
1、、温水的温度要控制在40度左右，太高会杀死酵母，太低酵母不活跃。
2、、干酵母的用量我觉得是跟煮菜放盐的用量差不多。
3、、刚蒸好的包子马上开盖，会使包子皮皱皮，影响美观。
4、、这里的虚火指的是，停火后不要开盖再继续焖蒸几分钟。
5、、因为没有蒸包子的纱布，所以用油纸代替了。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 包子