香炒碾转
“ 碾转，是临夏农家人“尝新”的青物之一。它是将青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内闷熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦费嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。”
[主料]
碾转：300克
[辅料]
鸡蛋：2个
[配料]
葱：适量
辣椒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香炒碾转的做法步骤]
1、材料
2、葱切花，辣椒切小段
3、鸡蛋加盐炒好盛出
4、锅里放油，中小火放葱花，辣椒稍微煸炒
5、倒入碾转，放盐
6、快好时加入炒好的鸡蛋炒匀盛出即可
[小窍门]
碾转里只放盐就好，吃的就是那股清香
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜