德式普雷结面包
“ 普雷结面包原文是“brezel”，是每一家德国面包店都有的面包，通常德国人在晚餐时佐以德国啤酒食用，制作过程中需要用碱液，但对于食用碱大家比较小心，这里介绍用盐加水加热之后浸泡后烤制。”
[主料]
高筋面粉：500g
水：260g
干酵母：5g
奶粉：10g
盐：10g
麦糖：5g
猪油：12g
[辅料]
盐：25g
水：500g
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[德式普雷结面包的做法步骤]
1、将主村料放入面包机合面30分钟，放里面发酵30分钟，取出分团
270、g一个团进行整形，放松15分钟
3、先搓成橄榄型
4、进行揉尖 50厘米左右
5、双手从中间开始向两端慢慢揉长
6、一左一右整形
7、整形完毕之后进行第二次发酵40分钟
8、用盐加水进行加热至90度，发酵好的面包泡在碱液中，浸泡后取出放置冷藏5分钟，让面团冷却并让碱液均匀附在面团表面，面团中间较粗部份划一刀，撒些粗盐
9、烤箱上下温200度，烤制25分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙