清汤银耳
“ 银耳色白而脆嫩，汤味鲜美，富有营养，加入鱼鳞冻，可增加人体胶原蛋白的摄入。”
[主料]
水发银耳：200克
[辅料]
鱼鳞冻：适量
[配料]
料酒：适量
生抽：适量
松茸粉：适量
精盐：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[清汤银耳的做法步骤]
1、银耳泡发后，再用温水洗2-3遍。
2、放入沸水锅中焯水后，捞出。
3、提前做好的鱼鳞冻。
4、锅中加入600克水，放入鱼鳞冻、酱油、盐，烧开后，加入料酒、松茸粉，改小火。
5、将100克清汤浇入银耳碗内浸泡一会，然后滗去不用。
6、最后，将其余的汤浇入碗内即可。
[小窍门]
1、、鱼鳞冻也可换成高汤。
2、、鱼鳞冻的做法：将鱼鳞洗净后，入锅加水，放入葱、姜熬煮，待鱼鳞卷曲后捞出，加料酒和少许的盐，煮至浓稠状倒入保鲜盒中，放凉后，入冰箱保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 饮品