香煎鳕鱼
“ 前些天朋友送来阿拉斯加冰鲜鳕鱼，土老帽的我没见过这高级海鲜只得按随带的菜谱照方操作。做出来的成品还真是新鲜爽口，好吃至极。”
[主料]
阿拉斯加鳕鱼：450克
[辅料]
蒜苔：20克
圣女果：20克
洋葱：20克
[配料]
食用油：80克
食盐：5克
黑胡椒碎：2克
干淀粉：10克
料酒：2克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香煎鳕鱼的做法步骤]
1、冰鲜鳕鱼解冻后改刀切成4厘米长和宽，厚约1厘米左右的厚片，两面打斜花刀以便入味。
2、将鱼片用食盐、料酒、黑胡椒碎抓匀然后拍上干淀粉。坐平底锅倒油，待油温七、八成热时逐次下入鱼片煎成两面金黄色盛出备用。
3、洋葱切丁，蒜苔切小段，圣女果一切两半。锅内留底油，先下入蒜苔段，再依次下入洋葱丁、圣女果，撒入食盐调口，煸炒出香味撒在剪好的鱼块上即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜