杂粮甜粽
“ 隔了两天，米妈接着包粽子，原本是想包鲜肉的，结果没有买到合适的肉，还包甜的啊，女儿跟外甥女都喜欢吃。
看了看家里的粮食，糯米，小米，红豆，绿豆，花生，芡实，这挺好，就用这些吧。因为有豆子，这次需要提前泡，不少于十二小时，米妈是头天晚上泡上，第二天上午包的。
这次又换了一个包法，不用丝线，用针和芦苇叶子包的，有点象四棱形的香包包呢。米妈往馅料中加了少量的糖，吃起来很不错。”
[主料]
糯米：500克
小米：50克
绿豆：50克
红豆：50克
芡实：50克
芦苇叶：约80张
花生：50克
[辅料]
白糖：80克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[杂粮甜粽的做法步骤]
1、馅料所需要的杂粮。
2、淘洗干净后加水泡上。
3、泡好后的粮食加糖拌均匀。
4、新鲜的芦苇叶子洗净后放在开水锅里烫一下。
5、取出后剪去叶根，叶稍留下。
6、取两张芦苇叶子，剪去叶稍，打成漏斗样。
7、往漏斗中填入馅料，不必太满。
8、用叶稍及叶根部分平平的盖住漏斗，米妈一个人包一个人拍，每个手指都用上了。
9、用手将粽子整形，捏紧。
10、另取一张完整的芦苇叶，从粽子的一边开始，将粽子包起来。
11、顺势缠绕就可以了。
12、叶子将绕完的时候，将叶稍穿进针鼻中。
13、用针将芦苇叶稍带过粽子。
14、轻轻的拉出叶稍，取下针，粽子就包好了。
15、包好的粽子很漂亮呢，整整齐齐的。
16、包好所有的粽子。
17、普通煮锅将水烧开，转小火放入粽子，小火煮两个小时。
18、稍焖后开锅即可。
[小窍门]
之前的粽子米妈都用高压锅，这次用了普通煮锅，因为有朋友说家里没有电压力锅，再说了品牌不同，程序也不同，米以这次用普通锅子煮了。粽子包成什么形状，一方面取决于漏斗的形状，一方面也需要用手整形。捆住之前手一定要捏紧。这个粽子没有用丝线，包裹的时候手一定要捏紧，另外针也需要用粗大的大鼻针，要不然会把芦苇叶弄断的。拉出来的时候也要轻柔些。这种包法只能用芦苇叶，其它叶子没有尖尖的叶稍，包不成这样子。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 端午节