豆腐焖茄子
“ 豆腐香嫩，茄子香滑，五花肉就不用说了，就是香，香，香。”
[主料]
茄子：250g
豆腐：250g
[辅料]
五花肉：30g
尖椒：30g
红尖椒：30g
大葱：5厘米
姜：3瓣
蒜：5瓣
八角：2颗
白开水：170毫升
炒菜油：20g
[调料]
料酒：5g
老抽：5g
盐：5g
糖：5g
胡椒粉：2g
蚝油：8g
淀粉：10g
鸡精：3g
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐焖茄子的做法步骤]
1、葱姜蒜切末，辣椒切菱形，豆腐和五花肉切片，茄子切厚片料酒和老抽放在一起盐，蚝油，糖，胡椒粉，鸡精，白开水放一起淀粉加清水（1：3）搅匀单独放在旁边。
2、茄子和豆腐各炸1分钟，捞出沥油。
3、热锅下油放，八角和五花肉，小火2分30秒煸出油，再加入葱姜蒜和料酒老抽炒30秒。
4、中火放入豆腐和茄子，白开水兑好的调料汁，盖盖焖5分钟。
5、放入辣椒，和水淀粉炒1分钟。
6、香嫩扑鼻的豆腐焖茄子就做好了。
[小窍门]
茄子注意切厚一点，否则容易焖烂，焖的时候注意翻一次防止粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜