拌炒香菇
“ 今天的这种做法还真特殊，主要是雨季还没来临天气很热，想做一些清爽的小菜给大家开胃，菇类一般都是炒制或做汤，这种又炒又拌的方法也是忽然想到的，没想到味道还好，虽是炒制但一点也不油腻，不但有香菇的鲜甜，还有柠檬淡淡的清香在里面。”
[主料]
香菇：100克
金针菇：100克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
蒜：适量
红椒：适量
香菜：适量
料酒：适量
胡椒面：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[拌炒香菇的做法步骤]
1、香菇去根蒂洗净后每朵切成四块备用。
2、金针菇去根蒂后洗净备用。
3、红椒切条，蒜切片，香菜切段备用。
4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜片炒香，放入香菇和金针菇翻炒熟。
5、放入盐、料酒、胡椒粉翻炒均匀。
6、放入红椒条翻炒断生后关火。
7、关火后香菇稍放凉，放入香菜段拌匀。
8、挤入适量的柠檬汁拌匀即可装盘。
[小窍门]
为了不破坏柠檬汁的维C，等香菇稍凉后再放入柠檬汁。
使用的厨具：炒锅
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