凉拌云丝
“ 云丝其实就是豆腐皮做的，在南北货摊上都可以买到的。上大学时就很喜欢吃，经常打一份回到宿舍就着白米饭吃起来，一顿饭就算完成任务了。不过买回来，我们还要稍稍再加工一下，倒点醋和麻油更香。小吕，你怎么看？今天外面下雨，家里就剩我一个人，也懒得再烧其他菜了，就做了这款凉拌菜，很酸爽的一道菜。”
[主料]
云丝：50克
[辅料]
木耳：4片
榨菜：1袋
[配料]
糖：少许
醋：少许
麻油：少许
耗油：少许
剁椒：1小勺
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌云丝的做法步骤]
11、、准备好所有原料。
22、、云丝和木耳提前泡发好。
33、、将泡好的云丝和木耳放入锅中，加水煮熟。
44、、将煮好的云丝和木耳沥干水分，木耳改刀切丝，云丝切两刀改短。
55、、将云丝和木耳放入碗中，倒入榨菜拌匀。
66、、用一小碗，将准备的糖、醋、麻油、耗油和剁椒混合，调成一碗酸甜的佐料。
77、、将拌好的云丝装盘，淋上混合好的酸甜汁，这道菜就好了。
[小窍门]
1、、云丝和木耳是干货，需提前泡发，且常换水，一直到氺变清没有黄色。
2、、云丝最好也改刀切断，不然太长不方便。
3、、因为有榨菜，这道菜不用放盐。
4、、云丝煮的软软的，淋上汁趁热吃，冷了云丝就有点硬了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜