鱼肉鲜虾卷饼
[主料]
全麦粉：250克
酵母：3克
水：140---150克
龙利鱼：1块
虾：适量
生菜：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
盐：适量
黑胡椒：适量
沙拉酱：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：十分钟
难度：普通
[鱼肉鲜虾卷饼的做法步骤]
1、全麦粉加酵母，慢慢加水活成较软的面团，揉匀，盖保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。
2、将发酵好的面团取出，分次加入适量的干面粉，揉匀，切开里面看不到大气泡。
3、将面团搓成长条，分成8份。
4、面团按扁，抹少许油，两个一组粘在一起。
5、擀成厚约5mm圆形的面皮。
6、放入平底锅中烙熟，趁热撕开。
7、每次出锅的饼要用干净的湿毛巾盖上，防止风干。
8、生菜洗净，用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干水分。
9、龙利鱼解冻后，切成手指粗的条；虾去壳，冲洗干净，分别加入料酒，盐和黑胡椒腌制10分钟左右。
10、鸡蛋加盐打散，炒熟备用。
11、将腌制好的的鱼肉和虾分别焯熟，（用煎的方法也可以），用厨房纸巾吸干水分。
12、取一张饼，放上生菜。
13、放上鱼肉，虾和鸡蛋。
14、挤上适量沙拉酱。
15、用保鲜膜卷紧。
16、斜切城两半即可。
[小窍门]
鱼肉和虾焯熟后一定要用厨房纸巾吸干水分，否则卷入饼里会很湿，影响口感。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼