牛奶发糕
“ 作为一种大众化的食物，南北方的发糕无论是做法，还是口味都存在着较大的差异。南方以米粉为主料，北方则是以各种面粉混合做成。今天做的这款牛奶发糕，属于北方做法，很简单，却很好吃。”
[主料]
面粉：150克
淀粉：75克
[辅料]
酵母粉：2克
白糖：30克
牛奶：200毫升
黑芝麻：适量
红枣：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[牛奶发糕的做法步骤]
1、将面粉、淀粉、白糖与酵母粉共同倒入盆中，搅拌均匀；
2、加入牛奶搅拌成粘稠的糊状；
3、取一个容器，底部洒上黑芝麻，将面糊倒入；
4、将面糊抹平，放上几颗红枣装饰；
5、蒸锅中提前小火加热，约温度为30-40度时关火，将发糕放入，醒发1小时；
6、醒发好的发糕，已经发起很高了；
7、大火烧开锅，上气后蒸30分钟，关火，焖5分钟，再出锅；
8、用脱模刀脱模后，底部朝上，晾一晾；
9、切块或掰着吃皆可，奶味浓郁，香甜可口。
[小窍门]
1、.如果想脱模省事，可在模具底部抹一层薄油，洒些如葡萄干，芝麻之类的，也可以选择不沾模具；
2、.白糖的量可根据个人喜好随意添加，可多可少；
3、.如果不喜欢太浓的奶味，可以选择用水代替奶；
4、.蒸的时候一定要全程使用大火，不然蒸不熟，内部会发粘；
5、.发糕要趁热吃，如果一次吃不了，下次一定要热透才能吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜