西红柿牛腩
“ 在美食天下看到的西红柿牛腩，想到微信上苍井空售卖的雕爷牛腩，还不如自己动手。想也不会差到哪里。”
[主料]
牛腩：400克
胡萝卜：200克
西红柿：200克
洋葱：1头
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
草果：适量
香叶：适量
豆蔻：适量
小茴香：适量
桂皮：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[西红柿牛腩的做法步骤]
1、牛腩肉切成小块，准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。把洋葱和胡萝卜切成块。 2个西红柿去皮切成块。 另2个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。
2、锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。
3、下入胡萝卜和洋葱煸炒。
4、再放入焯水的牛腩煸炒出香味。
5、放入西红柿继续煸炒。煸炒至西红柿成沙粒状。加入清水没过肉，大火烧开，加入 胡椒粉 糖 盐和白醋，转小火焖至1小时。
6、倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。 关火加入西红柿酱搅拌均匀。
[小窍门]
1、.煮30分钟后放盐；
2、.没有搁白醋，有的话牛肉煮的会更糯软；
3、.为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好，保持了西红柿原有的清新味。
4、.牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。
使用的厨具：汤锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱