酸梅汤——生津止渴、去烦解暑
“ 今天济南的高温一下飙升到了33度，应该是今年以来最热的一天了。天气一热，就特没胃口。想想后面有好几个月比现在还要热，心里就直犯愁。
昨天在微博里发了张在超市买的杨梅的照片，一姑娘说：夏天到了，把酸梅汤的做法写出来吧。嘿！还真提醒我了~~酸梅汤的确是个消夏的好东西，生津止渴，还能去烦解暑。每天喝一杯不但开胃健脾，还能解油腻解酒。夏天不喝酸梅汤，简直辜负了这个季节！
下面就来分享正宗“酸梅汤”的做法。没有阿巴斯甜、没有山梨酸钾、没有色素的酸梅汤的做法，喝一口嗓子眼儿里有回甜的酸梅汤的做法。。。。。。”
[主料]
乌梅：30克
山楂：35克
甘草：10克
冰糖：50克
[辅料]
水：1500克
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸梅汤的做法步骤]
1、准备好所有材料
2、山楂和乌梅用清水浸泡5分钟，反复冲洗几次，去掉表面的杂质
3、洗干净的乌梅和山楂、甘草一起，用1500克水浸泡1小时。
4、大火烧开改文火慢煎35分钟
5、加入50克冰糖再煮5分钟至冰糖全部融化。
6、过滤一下，凉透就可以喝了。
[小窍门]
1、、酸梅汤用到的是乌梅，不是杨梅哦~~我只是说发了张杨梅的照片在微博里，一姑娘看到后让我写酸梅汤的做法，但并不是用杨梅来做的。乌梅是没有成熟的酸梅经过烟熏制成的，跟杨梅不是同一个物种。乌梅具有生津止渴、去烦热的功效，是做酸梅汤的主要的材料，一般中药店都有卖。
2、、酸梅汤虽然酸，但它却是碱性的！千真万确！所以食肉一族，每天喝酸梅汤可以帮助消化油腻。酒后喝酸梅汤还有一定的解酒的作用。
3、、酸梅汤中加入了甘草，甘草清热解毒、健脾益气、祛痰止咳，所以喝酸梅汤可以开胃、解暑。但一定要注意，用的是“甘草”，而不是“炙甘草”哦。炙甘草是用蜜制过的甘草，功效和甘草略有不同，准备材料时不要搞错了。
4、、酸梅汤中加入了山楂，众所周知山楂有消积食的作用，但你可能不知道，山楂还有活血化瘀的作用和降血压的作用。因为有活血的作用，所以孕妇在做酸梅汤时不要放山楂，否则多喝可能会导致流产。血压偏低的人做酸梅汤，也应该略去山楂这一个材料。
5、、酸梅汤冰镇后喝起来更爽，但是从养生保健的角度来考虑，阳虚体质和血瘀体质的人最好喝常温的。
6、、酸梅汤虽好，但是最好不要一次喝太多，过量容易损齿伤筋、蚀脾胃而生痰，尤其是气虚体质爱出虚汗的人。胃酸过多的人不宜喝酸梅汤。
7、、我粗略算了一下，做一次酸梅汤够一个3口之家喝一天，成本大概是5元钱。所以无论从哪个角度来看，都比买酸梅汤划算。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 饮品 家常菜