紫薯红枣“8”字卷
“ 紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，营养价值很高，可制作成各种美食。”
[主料]
中筋粉：500克
[辅料]
紫薯：适量
无核红枣：适量
[配料]
酵母粉：5克
白糖：10克
奶粉：25克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯红枣“8”字卷的做法步骤]
1、紫薯切小块，微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥；
2、加入面粉、奶粉和白糖混合均匀；
3、酵母用温水化开；
4、揉成光滑紫薯面团，室温发酵90分钟；
5、无核红枣洗净，浸泡30分钟，用厨房纸吸干表面水分；
6、发酵好的紫薯面团；
7、面板上撒一层干面，紫薯面团放上揉搓排气；
8、排气后的紫薯面团，擀成面片；
9、切成长条；
10、取一根面条，放上两颗红枣，缠成“8”字状；
11、缠成“8”字后的效果；
12、全部做好后，上锅醒发20分钟；
13、醒发好后，体积变大；
14、大火加热，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟；
15、出锅，摆放于晾架上。
[小窍门]
1、.加了紫薯泥的面团会比较粘，因此加水时要一点点添加，逐渐成团，切勿一次性加过多水，导致面团难成型；
2、.排气时要多揉一会，重复撒干面，揉进更多干面，面团硬一些，有利于最后成型。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 自制食材