缘起于沙县---〖炒米线〗
“ 今天跟老公去街上瞎溜达，发现了沙县小吃店，记得刚上大学那会，各式的炒饭、盖浇饭、炒面、水饺、馄饨。现在想来，几乎把我这辈子该吃的小吃都吃遍了。那个时候看到人家几口围吃着普通的三菜一汤，真想流口水，也许是因为这样，大学时候的体重始终没超过90斤。
 毕业以后，饭菜的油水跟我的体重一起增长了，呵呵，再也不会看见红烧肉流口水了，可是我却想念起大学里的各种面食，尤其是沙县的炒米线。但毕业七八年了，一直都没吃上，直到今天去步行街逛的时候，突然发现了沙县小吃店，就进去了。没有任何考虑就点了炒米线，可能跟大多数人想象的一样，回忆依旧，味道怎么吃就是没上学那会儿的好吃了，吃了几口就放下筷子，剩下都被老公吃了，老公说不要浪费粮食......回家的路上买了一斤米线，到家自己做来吃，好像味道比外面炒的好吃....真不是夸啊~~~”
[主料]
干米线：适量
猪肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡粉：适量
五香粉：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒米线的做法步骤]
1、准备干米线适量。
2、葱、姜切段备用。
3、猪肥肉切片适量备用。
4、水烧开后放米线进去烫软就捞出
5、捞出来沥水的米线，放置时间不要太长，避免米线粘在一起。
6、锅里放适量油，油温下入葱姜、肉煸炒出油来。（因为有猪肉，油只放一点，不然等下吃起就很油腻）
7、放入煮好的米线一起翻炒。
8、炒至米线软透的时候，放入盐、生抽、五香粉翻炒，关火装盘
9、撒上剩下葱就可以开吃了。
使用的厨具：炒锅
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