红烧豆腐
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
香葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成厚度约2cm的长块；* 太簿不好煎，汤汁吸收不进去，口感也会偏硬
2、切葱花；
3、锅中热油，取一半的葱花放锅中爆香，然后将干葱花取出，锅中留葱油；
4、摆入豆腐，先煎好一面；* 怕焦掉的 可以用中小火慢煎。一定要煎透了再翻面，不易碎掉。且煮好后的口感外焦里嫩；
5、翻到另外一面继续煎好；
6、倒入开水与豆腐持平，调入盐 生抽 老抽 料酒，大火烧开转中小火；
7、加锅盖煮至汤汁余1/4，调入白糖和鸡精，大火收汁即可！撒上另一半的葱花增香
使用的厨具：炒锅
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