#ACA烘焙明星大赛#酸奶蛋糕
“ 酸奶蛋糕”
[主料]
低筋面粉：120克
蛋黄：5个（带壳60克左右）
色拉油：50克
细沙糖：细沙糖
蛋白：5个（带壳60克左右）
酸奶：70克
[辅料]
柠檬汁：6滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶蛋糕的做法步骤]
1、首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。
2、蛋黄加入色拉油
3、再加入酸奶
4、搅拌均匀
5、筛入面粉
6、用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用。
7、蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
8、蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
9、打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
10、打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
11、最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
12、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀。至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
14、将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
15、然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
16、送入已预热好150度的烤箱底层，烤50分钟即可。
17、烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉。
18、当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
19、成品
20、成品
21、成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶