铁板菠萝肥肠
[主料]
猪大肠头：1根
菠萝：1/4个
青菜椒：半个
红菜椒：半个
番茄酱：适量
洋葱：1/3个
[辅料]
姜片：5片
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[铁板菠萝肥肠的做法步骤]
1、猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把肥油去掉。
2、切成小段，头的部分很厚，剖开切成小块。把水分沥干。
3、菠萝切成小块，用盐水泡。
4、先把辣椒放热锅炒至6成熟，然后盛起来。
5、下点油在热锅，把猪肠放下爆炒，用锅产压住菜四周快速搅动。
6、至8分熟，放盐、生抽、老抽，再炒。
7、下洋葱一起炒。
8、把炒好的辣椒放下去一起炒。
9、下番茄酱。
10、最后下菠萝。
11、最后，把炒好的菜转盛到烧烫的铁板上，就可以了。
[小窍门]
1、：根据以往炒猪肠的经验，个人觉得应该全程都开最大火，这样出来的菜口感才脆没有韧性。
2、：铁板很烫，一定要主要不要碰到。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜