冻豆腐腊肉炖鲢鱼头
“ 常常用豆腐炖鲢鱼头吃 ，但是还没有用冻豆腐炖过，今天就用冻豆腐，再加几片土家族的腊肉，放点老 干妈豆豉，那 味道真是没得说！
豆腐冻过再炖，很有嚼劲的！”
[主料]
鲢鱼头：800克
[辅料]
冻豆腐：1块
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
腊肉：适量
老干妈辣味豆豉：适量
鲜抽：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[冻豆腐腊肉炖鲢鱼头的做法步骤]
1、准备好食才
2、鲢鱼头去杂质洗净，放热油两面煎透，盛出
3、冻豆腐切块
4、腊肉用温水漂一下切片，
5、取砂锅，放入鱼头
6、放下冻豆腐
7、加腊肉
8、加清水，姜，葱，料酒，鲜抽
9、加老干妈豆豉
10、大火煮开，中小火炖25分钟
11、加盐，胡椒粉，鸡精，炖3即可
[小窍门]
1、.老干妈豆豉比较辣，根据自己的需要放。
2、.也可以用嫩豆腐做这道菜.
使用的厨具：砂锅
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